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.Mate & cómo prepararlo.~

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.Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por EstrellaLeviosa76 el Miér 31 Jul 2013 - 22:55

Cof Cof...
Bueno... hace mucho que no abro un tema .___.
Pero como Catt me preguntó, qué sabor tiene el mate y cómo se hace.
Decidí explicar, brevemente, su historia y los elementos que se utilizan.
Así también como se prepara y los lugares donde pueden encontrar las cosas (:


Historia del Mate.~:
Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ilex paraguaiensis), planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del Uruguay. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, stevia o endulzante no calórico. La espuma que se genera al «cebar» se debe a los glicósidos que la yerba mate contiene.
Era consumido desde la época precolombina entre los pueblos originarios guaraníes (y por influencia de esto, también lo hacían otros grupos que realizaban comercio con los guaraníes, como los querandíes, los pampas antiguos, tobas, etc.).
Fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, y quedó como parte del acervo cultural en Argentina, Paraguay, Bolivia (Tarija, Santa Cruz, Chuquisaca) y Uruguay, en donde se consume mayoritariamente, y también en zonas de Brasil y el sur de Chile.
Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la mateína (sinónimo de la cafeína) que contiene.
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se matea, resultando así una infusión digestiva, depuradora y ―al poseer antioxidantes― preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden ―en escasas proporciones― otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el ligero efecto estimulante de la cafeína.
Tradicionalmente, el mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, que es denominado ―según la zona― «mate», «cuya», «porongo» o «guampa», que contiene la infusión.
Por lo común se distingue al recipiente llamado porongo del llamado «mate» por ser el primero de mayores dimensiones y de boca ancha. Aunque se obtienen normalmente del porongo (Lagenaria siceraria), una cucurbitácea cuyo fruto tiene una corteza fuerte y leñosa apta para ser usada como recipiente, desde tiempos coloniales se han realizado mates de plata, cuerno vacuno (guampa), porcelana, vidrio o madera (en general quebracho o palo santo) o pezuña de toro labrada.

Bueno para hacer mate se necesitan 4 cosas básicas.
Bombilla:

Mate:

Yerba Mate:
Yerba Mate-en paquete-:

Agua caliente e.e:

Cuando se tiene todo, es fácil hacer el mate.
Se pone la yerba mate dentro del mate, y se le agrega la bombilla. Se tira de a poco el agua caliente. Los primeros mates, saldrán fríos, ya que la yerba mate debe calentarse.
Se le puede agregar o no: Edulcorante, azúcar, un poco de café, leche....

Otro día les explico el tereré, que es como el mate frío Razz

Lugares en España donde se pueden conseguir las cosas : Carrefour o supermercados Caprabo o Mercadona.

Cualquier duda pregunten (:


Última edición por EstrellaLeviosa76 el Miér 31 Jul 2013 - 23:03, editado 1 vez
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por RunaHielo11859 el Miér 31 Jul 2013 - 23:00

Genial! mañana mismo voy a el Mercadona a buscar yerba mate, lo que no se donde buscar es el mate y la bombilla, pero ya melas apañaré x)
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por CapaMist29667 el Miér 31 Jul 2013 - 23:03

Oooooh el mate *-*... A pesar de de acá se toma religiosamente todos los días, haga frío o calor...nunca probé :0
Se me hace amargo y todo eso...ya que acá también le ponen remedios yuyos ._.
En fin...espero probar algún día xD Yo soy más adicta al terere @_@
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por EstrellaLeviosa76 el Miér 31 Jul 2013 - 23:06

;
Pattt *-*
tú explícales el terere...
como que para el calor sirve más que el mate .___.

Es verdad... acá es religión tomar mate a toda hora, después de comer, antes de irse a dormir... haga calor, frío, llueva ... jajajaja
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por CatSky4055 el Miér 31 Jul 2013 - 23:06

Igual que Ines tengo un mercadona al lado, mañana cuando baje y tenga todo (espero no tener que preguntar porque no voy a saber explicarme y me miraran raro....) comento de nuevo para ver como ha ido!

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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por RunaHielo11859 el Miér 31 Jul 2013 - 23:17

@CatSky4055 escribió:Igual que Ines tengo un mercadona al lado, mañana cuando baje y tenga todo (espero no tener que preguntar porque no voy a saber explicarme y me miraran raro....) comento de nuevo para ver como ha ido!

Jajajaja, vale, mañana comentamos nuestras anéctotas x)
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por EstrellaLeviosa76 el Miér 31 Jul 2013 - 23:18

; Tienen también el mate listo!
Pero ni idea si allá venden .___.

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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por ErisedWild11215 el Jue 1 Ago 2013 - 1:34

MATE, MATEEE!!!!!! QUE HARÍA SIN EL MATEEEE!!!!! bueno, ya varios saben de mi fascinación por esta bebida... mi Abuela, que me enseño a cebar mate como corresponde (con la yerba a un costado y el agua a punto!), me decía que, en los tiempos del gaucho -los inventores del mate- bueno, las costumbres de entonces hacían muy difícil las relaciones entre los hombres y las mujeres. Por esta razón el interés de la dama hacia su pretendiente, no tenía expresión más directa que la insinuación a través de los mates compartidos...
Mate amargo: indiferencia, no esperes nada, se acabaron las ilusiones.
Mate dulce: amistad.
Mate muy dulce: habla con mis padres, pídeles mi mano.
Mate con canela: me estás interesando.
Mate con café: estuve enojada pero te perdono.
Mate con leche: amistad respetuosa, estima.
Mate con melaza: me preocupa verte triste.
Mate con miel: casamiento.
Mate con cedrón: acepto.
Mate con limón: prefiero no verte.
Mate con te: indiferencia.
Mate con azúcar quemada: simpatía, estoy pensando en vos.
Mate con cáscara de naranja: vení a buscarme, quiero que vuelvas.
Mate con ombú: tu visita es indeseable.
Mate con toronjil: disgusto.
Mate muy caliente: yo también estoy ardiendo de amor.
Mate frío: desprecio.
Mate hirviendo: odio.
Mate tapado: buscate otra.
Mate espumoso: te amo demasiado.
Mate lavado: andate a tomar a otro lugar.
Mate largo: visita poco grata.
Mate corto: quiero verte más seguido.
Mate encimado: mala gana.

bueno, de mas esta decir que es un mito, porque mi favorito es el mate con miel...
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por SilverDraconis35 el Jue 1 Ago 2013 - 14:29

Madre mía, yo soy muy patosa para hacer estas cosas, pero lo intentaré con mi madre, que sé que le gustan estas cosas jajajajaja. Muy buen tema *-*
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por RunaHielo11859 el Jue 1 Ago 2013 - 14:39

Ok, he ido esta mañana al Mercadona y he encontrado la yerba Mate sin problema, pero no encontraba la bombilla Uhm y preguntado en caja y dice que no hay (sabian a lo que me refería por lo que no hay anectota, a ver si Alba tiene alguna buena x)), y me he pasado bastante tiempo buscando por la ciudad en alguna ferretería incluso pero no encuentro (?) alguna idea de donde comprar el mate y la bombilla aqui en España?
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por CatSky4055 el Jue 1 Ago 2013 - 16:59

Jajajajaja Yo también he encontrado la yerba en Mercadona, pero todo lo demás nada de nada, tuviste mas suerte que yo, porque allí nadie sabía de lo que hablaba!

He pensado que a lo mejor en algún herbolario o algo tienen, pero no sé yo...Eru me dijo que nos buscaría sitios!
Espero que después de tantas vueltas me guste, sino es para darme con la bombilla en la cabeza!
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por RunaHielo11859 el Jue 1 Ago 2013 - 17:23

jajajajajaja, y te mirarían con cara de WTF??
eso he pensado, cuando llegue a mi pueblo me pasaré por un par de tiendas dedicadas básicamente a infusiones y tés, y como no tengan allí...
Lo mismo digo :ß si no me gusta se lo regalo a mi madre x)
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por ErisedWild11215 el Jue 1 Ago 2013 - 18:19

jaajjajajajajajajaja!!!! gusta, gusta porque el mate es lo más!!!!!!!!! van a ver!!!! busquen, busquen q seguro encuentran!!! y sino, mandamos una por encomienda!!!!!! les doy un consejo, si no encuentran bombilla, no se les ocurra hacer una con una birome/lapicera, porque -por experiencia propia- no esta buenoooo!!!!! tardes de facultad, sin bombilla, llevaron a q incursione en una cacera con una lapicera y me ampolle el paladaaaar!!!!!
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por EstrellaLeviosa76 el Mar 6 Ago 2013 - 16:06

; Volví!
Estuve buscando un par de opciones para que hagan una bombilla casera, por lo menos hasta que consigan una. Es para que por lo menos prueben el mate y vean que onda jajaja.

Tengo 3 variedades.
Una con una pequeña caña, otra con la parte de plástico de la lapicera-birome, o como carancho se diga allá ¬¬ -, o con un sorbete-pajita-

Sorbete:
Para hacer la bombilla, simplemente necesitamos tomar el sorbete plástico y calentar uno de sus extremos con un encendedor o alguna fuente de calor. Cuando el plástico comience a desintegrarse, bien blando y caliente, lo presionamos con las yemas de los dedos en un movimiento veloz (para evitar quemarnos) y lo cerramos, para que no quede entrada de aire alguna.
Con la ayuda de una aguja, de un alfiler o de cualquier elemento punzante fino, haremos algunas perforaciones en el cuerpo del sorbete plástico, en el extremo que hemos cerrado con calor. De este modo, ya tendremos lista una bombilla para el mate, sin demasiadas complicaciones. Antes de usarla, déjala enfriar bien y lávala, para que el mate no tome sabores extraños y desagradables.

Lapicera:
Otra forma un tanto más sofisticada es tomar el tubo de una lapicera común, lavarlo bien, y usarlo como cuerpo de la segunda versión de bombilla de emergencia. Para hacer el cierre que quedará inserto en la yerba, podemos atar firme y fuertemente un pequeño trozo de tela, o incluso de papel de filtro, si tuviéramos a mano. Con cuidado y sin mover la bombilla improvisada, este pequeño artefacto nos servirá para continuar disfrutando del día y con rondas de mate de por medio.

-Con la caña sería básicamente lo mismo que con la lapicera.~
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Re: .Mate & cómo prepararlo.~

Mensaje por SilverDraconis35 el Mar 6 Ago 2013 - 18:25

Yo no creo que lo haga porque aquí donde vivo no hay Mercadona (si eso cuando me vaya a la ciudad donde estudio jajajaja) pero, ¿habéis mirado en "El Corte Inglés"? ahí suele haber de todo. O sino mirad en herbolarios o sitios de dietética de estos raros con plantas, hierbas... quizás haya allí. Razz
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